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吴亦军:国度名厨 中国烹调名师

作者:locoy 来源:原创 时间:2019-09-20 17:01阅读:

  

  吴亦军,男,汉族,1970年10月生,上海人,父亲专学历,国度西式烹初级技师,国度名厨,中国烹调名师,中国名厨委会员,国度名厨编委会荣誉委员,即兴任上海父亲华锦绣假期酒店行政尽厨。

  善京帮菜、广帮菜、上海本帮菜及蟹宴、斋斋宴的花样翻新研发,代表菜品拥有极品鲍鱼、蟹粉豆腐、佛跳墙、鱼儿子贱虾、松茸汁牛仔骨等。

  二什五年的厨艺生活中,先后在多家四、五星级客馆及酒店担负中米饭厨师长及行政尽厨职政。并先后遂从多名中国著名烹调巨万匠念书厨艺,在厨艺上如虎添翼,融会包贯,父亲胆花样翻新。在办上积聚了积年到来从事企业大酒店的经纪办工干,具拥有较高的布匹局指带才干、产品花样翻新才干、信息沟畅百事通干和培训才干。

  事业生活

  1987—1989年在上海新亚父亲酒店事厨。

  1989—1993年供职上海银河客馆酒会厨房掌管。

  1993—1997年供职张家港皓珠父亲酒店中米饭厨师长。

  1997—2003年供职上海华亭客馆中米饭厨师长。

  2004—2006年供职上海华港雅阁酒店行政尽厨。

  2006—2008年供职上海村儿子园五号餐饮办拥有限公司餐饮尽监兼行政尽厨。

  2008—2010年供职苏州旺福园餐饮办拥有限公司尽经纪兼出产品尽监。

  2010年—于今供职上海父亲华锦绣假期酒店行政尽厨。

  荣誉效实

  1998年接受日本旅游杂志专访—《华亭蟹宴》。

  1999年接受中国教养育电视台专访—《上海本帮菜》。

  2000年参加以APEC首脑峰会的接待工干,并得到团弄体和团弄队褒奖品。

  2006年参加以上海国际餐饮落览会烹调父亲赛,得到团弄体特金奖品。

  2011年接受《中国父亲厨》杂志专访。

  2013年6月在国度名厨征集儿子评选中被赋予2013“国度名厨”名称,并被选入中华人民共和国《国度名厨》(第二卷)。

  代表菜品

  

  菜品名称:鱼儿子贱虾 吴亦军创干

  单位名称:上海父亲华锦绣假期酒店

  原材料:贱虾等

  创造:贱虾去壳,腌制,煎烹后淋上秘制酱汁,撒上鱼儿子即却。

  特点:口感负拥有弹性,爽滑

  

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